（威尼斯9499登录入口3月12日电 肾内科 王冲 李月红）

　　盐为百味之首，古人在洪荒时代就利用自然盐，与动物舐饮岩盐一样，来自生理本能。食盐为人体提供重要的电解质“钠”，它是细胞外液主要阳离子，维持血压和体液平衡，维护人体器官的正常功能。但盐摄入过多，会引起一系列的问题。　　

　　盐与肾脏

　　盐摄入过多，肾脏不能及时排出多余的钠，可引起水钠潴留，使细胞外液和循环血量增加，神经内分泌活动增强，导致血压升高。慢性肾脏病患者排泄功能下降，长期摄入高盐，对血压和容量的影响会加重肾脏负担，使心脑血管疾病加重。有研究低盐饮食可降低肾病患者血压，减少蛋白尿，延缓肾功能进展。　

　　肾脏病如何控盐

　　成人每日摄盐3-5g即可满足生理需求。世界卫生组织推荐成人每日食盐摄入量不超过5g。流行病学数据显示，我国大部分地区人均摄盐量9-12g/d，北方地区高达12-18g/d。有高血压、心脏病和肾病的高危人群，推荐每日摄盐量应小于5g（约一茶匙）。　　

　　怎样开始低盐饮食呢？

　　烹饪时减少食盐用量甚至不放盐，要警惕“藏起来”的盐，20g酱油约含3g盐，10克黄酱约含1.5g盐，调味料如鸡精、番茄酱、甜面酱等也含有不同程度的盐。加工或半加工食品如20g香肠或火腿约含1g盐，100g加碱的馒头含钠约等于0.8g盐。因此，建议养成少盐、少调味料的烹饪习惯，避免高盐含量的加工食物，如火腿、快餐、烤肉等，选择面包、谷物制品等低盐含量食物。市面上的“低钠盐”，钠含量低、钾含量高，对肾功能不好的患者并不适合，有高血钾风险。　　

　　有人觉得低盐食物难以下咽，适应低盐饮食一般需要8-12周，味觉会逐渐适应，低盐饮食习惯要循序渐进。